Заморожені фрукти містять стільки ж поживних речовин, як і свіжі?
Лайф | | 379 | Автор: Петро Ольшанський
Фото з відкритих джерел
Заморожені фрукти та овочі мають таку саму корисну вартість, як і свіжі, завдяки тому, що їх заморожують негайно після збору, коли поживна цінність найвища. Деякі заморожені плоди, такі як кукурудза, чорниці та стручкова квасоля, навіть перевершують свіжі вмістом вітамінів. Заморожені фрукти та овочі є кориснішими за ті, що лежать на полиці або у коморі кілька днів, оскільки тепло і вологість повітря сприяють втраті поживної цінності.
Не зважаючи на популярність заморожених фруктів та овочів, їхні критики часто говорять, що користь можна отримати суто від свіжих плодів. Чи справді це так?
Насамперед важливо зазначити, що будь-який плід розпочинає втрачати свої поживні властивості, як тільки його зірвали. Умовний огірок або груша за харчовою цінністю “збідніють”, допоки дійдуть до вашого столу. Зірвані фрукти та овочі використовують власні поживні речовини, щоб підтримувати життєдіяльність. А ось заморожування допомагає уповільнити цей процес, оскільки гальмується окиснення плоду. Саме замороження уповільнює процес зниження поживності продукту, але швидкість, з якою втрачається ця поживність, сильно різниться у різних овочів і фруктів. У промислових масштабах процес заморожування пришвидшився завдяки сучасним технологіям.
Заводи з переробки знаходяться недалеко від полів та садів. Відповідно весь процес займає декілька годин. Овочі та фрукти просто не встигають “розгубити” усі корисні властивості. У такому замороженому стані плоди можуть зберігатися довгий час і не втрачати корисних речовин. Звісно, якщо їх не розморожувати і повторно заморожувати декілька разів.
Коментарі
Ще декілька актуальних новин на зараз