Чому обов'язково потрібно їсти сало?

У салі багато не тільки вітаміну D і групи В, воно багате також вітамінами А та Е. А ще містить арахідонову кислоту, необхідну для клітинних мембран і ферментів, що впливають на скорочення серцевого м'яза.

Ця ж кислота важлива для імунної системи і нормалізації холестериново обміну. У салі її в 10 разів більше, ніж у вершковому маслі!

Найчастіше постійно хочеться сала людям із неправильним раціоном харчування, в якому не вистачає жирів. Багато хто помилково вважає, що якщо прибрати жири зі щоденного вживання, то можна швидше позбутися небажаних кілограмів, але так робити не можна. Подібні експерименти з дієтою можуть серйозно нашкодити вашому організму і призвести до збою в обміні речовин. Це в свою чергу тільки посилить тягу до жирних продуктів, в тому числі і до сала. Однак можуть бути й інші причини, з яких людям хочеться солоного сала або ж сала з часником. Наприклад, це може говорити про дефіцит вітамінів D, Е і А в організмі. Крім того, може не вистачати селену, кальцію і низки інших мінералів. 

Свіже сало приблизно на 90% складається з тваринного жиру та саме в жирах сала містяться корисні речовини.

Що корисного в цьому продукті та як сало впливає на організм?

• Суттєвий відсоток жирних кислот в салі займає олеїнова кислота (фактично така ж, як в оливковій олії). Вона є складової клітинних мембран і має протизапальні властивості. Ця кислота не руйнується при високих температурах, тому на жирі з сала можна готувати.

• Сало містить арахідонову кислоту. Вона потрібна для росту скелетних м’язів і важлива для роботи мозку. Крім цього, вона є профілактикою неврологічних захворювань та хвороби Альцгеймера.

• Відзначено користь сала для жовчного міхура, адже воно має помірну жовчогінну дію. В невеликій кількості варто вживати його тим, хто має гіпотонію жовчного — недостатнє скорочення міхура і  виведення жовчі. Регулярне помірне виведення жовчі є профілактикою застою жовчі та появи каміння в міхурі.

• У салі міститься холін. Ця речовина важлива для гормональної системи. Чи корисно вживати свиняче сало при гормональному дисбалансі? Воно не має лікувальної дії, проте позитивно впливає у поєднанні з медикаментозним лікуванням. Головне споживати цей продукт помірно, адже тваринні жири мають складати 30% (не більше 40%) від загальної кількості жирів у раціоні. Крім цього, холін відіграє важливу роль в жировому обміні.

• Сало містить вітаміни A, E, D. До того ж вітаміни в салі добре засвоюються, адже Аі Е жиророзчинні. Ці вітаміни позитивно впливають на зір, здоров’я шкіри, кишківник, слизові оболонки та імунну систему.

• Помірний вміст холестерину. У 100 г сала орієнтовно 90-100 мг холестерину. Денна нора холестерину складає близько 300 мг. Це стосується здорових людей. Якщо присутні захворювання серцево-судинної системи, то норма трохи менша. В будь-якому разі, якщо з’їсти шматочок сала 15 г на день, то можна отримати лише 5% денної норми холестерину.