Борщ і копчені сливи валківських кулінарів здобули перемогу в обласному конкурсі «Смачного!»

Конкурс проводився за такими номінаціями:

перша страва, друга страва, випічка, обрядова випічка, практики збереження (квашення, соління, гнічення тощо).

При оцінюванні робіт враховувалися:

– повнота викладення рецепта страви, випічки, соління (квашення) чи напою;

– автентичність страви, випічки, соління (квашення), напою;

– збереження діалектних особливостей певного осередку.

Члени журі заочно оцінювали конкурсні роботи за 10-ти бальною системою і на своєму засідання визначили наступні результати конкурсу.

«Перша страва»

1 місце

– Поминальний капусняк на Великдень села Ржавчик Первомайської громади Лозівського району.

2 місце

– Капусняк села Новоселівка Нововодолазької громади Харківського району;

– Борщ по-гниличанські села Гнилиця Великобурлуцької громади Куп’янського району.

3 місце

– Борщ український (із квітами гарбуза) cела Маховик Наталинської громади (традиційна страва села с. Олійники Сахновщанської громади);

– Капусняк (літній) села Верхня Орілька Біляївської громади Лозівського району;

– Зелений борщ зі смаженими карасями села Лиман Слобожанської громади Чугуївського району.

«Друга страва»

1 місце

– Голубці села Новоселівка Нововодолазької громади Харківського району;

– Окіст, запечений в тісті села Рокитне Нововодолазької громади Харківського району (традиційна страва села Верхня Озоряна Мерефянської громади);

– Кров’янка селища Пересічне Солоницівської громади Харківського району.

2 місце

– Вареники з малиною села Киселі Олексіївської громади Лозівського району;

– Лапша з крохмалю села Нове Мажарове Зачепилівської громади Красноградського району (традиційна страва села Бердянка Зачепилівської громади);

– Сальтисон селища Пересічне Солоницівської громади Харківського району.

3 місце

– Пшоняні млинці села Пархомівки Краснокутської громади Богодухівського району;

– Вергуни села Бунакове Лозівської громади Лозівського району;

– Картопляна перепічка селища Печеніги Печеніжської громади Чугуївського району;

– Каша до Спасу села Ржавчик Первомайської громади Лозівського району;

– Сколотяна каша села Пархомівки Краснокутської громади Богодухівського району;

– Карасі смажені віночком села Лиман Слобожанської громади Чугуївського району.

«Випічка»

1 місце

– Пироги зі щавлем села Катеринівка Лозівської громади Лозівського району.

2 місце

– Каленик села Співаківка Оскільської громади Ізюмського району.

«Обрядова випічка»

1 місце

– Весільні шишки, весільні сови села Співаківка Оскільської громади Ізюмського району.

2 місце

– Весільні різки села Бунакове Лозівської громади Лозівського району (традиційна обрядова випічка села Піщане Петропавлівської громади Куп’янського району);

– Коржі на Маковія села Пархомівки Краснокутської громади Богодухівського району.

«Практики збереження (соління, квашення, гнічення тощо)»

1 місце

– Копчені сливи села Старі Валки Валківської громади Богодухівського району.

2 місце

– Яблука квашені в гарбузовій каші села Киселі Олексіївської громади Лозівського району.

Склад членів журі конкурсу:

ЛАГУТІНА Віра Олександрівна – директор Комунального закладу «Обласний організаційно-методичний центр культури і мистецтва».

СВИДЛО Карина Володимирівна – професор кафедри туризму і готельного господарства Харківського Національного університету міського господарства ім. О.М. Бекетова, доктор технічних наук, професор.

БІЛЕНКО Леоніда Мічеславівна – сертифікований міжнародний суддя (WAKS) Всесвітньої асоціації кухарів, м. Харків.

БРАЙЧЕНКО Олена Юріївна – кандидатка історичних наук, дослідниця гастрономічної культури України, засновниця проєкту їzhakultura та головна редакторка видавництва їzhak, м. Київ.

ВІРЧЕНКО Микита Юлійович – власник ресторану української кухні «Трипіччя», м. Харків.

ДЕМ’ЯНЕНКО Андрій Олексійович – кухар ресторану «Чемодан», м. Харків.